Receta de Sopa de Pescado Berasategui – ¡Deliciosa!

Si eres un amante de los sabores marinos, esta receta te encantará. La sopa de pescado es un plato tradicional que se ha reinventado en diferentes regiones del mundo y hoy te presentamos una versión del reconocido chef Martín Berasategui. Con ingredientes frescos y un toque de su técnica culinaria, esta sopa se convertirá en un éxito en tu mesa. ¡Descubre cómo prepararla paso a paso y sorprende a tu familia y amigos con una sopa llena de sabor!

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Para preparar la famosa Sopa de Pescado Berasategui, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

  • 1 kilo de pescado de roca (limpio y sin cabeza)
  • 200 gramos de cebolla
  • 100 gramos de puerro
  • 100 gramos de zanahoria
  • 100 gramos de tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 litro de agua
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Pela y corta en juliana fina la cebolla, el puerro, la zanahoria y el tomate. Reserva.
  2. Pela y pica finamente los dientes de ajo. Reserva.
  3. En una olla grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe las verduras cortadas. Agrega también los dientes de ajo picados y la hoja de laurel. Sofríe todo a fuego medio durante 10 minutos.
  4. Corta el pescado en trozos pequeños y añádelo a la olla con las verduras. Cocina durante 5 minutos más.
  5. Agrega el litro de agua y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
  6. Pasado ese tiempo, retira la hoja de laurel y tritura todo con una batidora hasta obtener una sopa homogénea.
  7. Cuela la sopa con un colador fino para eliminar posibles espinas o impurezas del pescado.
  8. Sirve caliente acompañada de unos trozos de pan tostado y un poco de perejil picado por encima.
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¡Disfruta de esta deliciosa Sopa de Pescado Berasategui y sorprende a tus invitados con un plato de alta cocina en casa!

¿Cómo preparar la auténtica sopa de pescado al estilo de la abuela?

Para preparar la auténtica sopa de pescado al estilo de la abuela necesitarás los siguientes ingredientes: 1 kg de pescado de roca, 1 kg de cebolla, 2 puerros, 1 cabeza de ajos, 2 pimientos verdes, 2 tomates maduros, 1 hoja de laurel, 1/2 l de vino blanco, 1/2 l de agua, aceite de oliva, sal y pimienta.

Para empezar, limpia el pescado y corta la cebolla, los puerros, los ajos y los pimientos en juliana. En una cazuela grande, sofríe a fuego medio la cebolla, el puerro, los ajos y los pimientos en aceite de oliva hasta que estén dorados.

Añade los tomates pelados y picados, la hoja de laurel y deja que se cocine durante unos minutos más. Añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante unos minutos.

A continuación, añade el agua y el pescado y deja que se cueza a fuego lento durante una hora. Pasado este tiempo, retira el pescado y tritúralo junto con las verduras de la cazuela, asegurándote de retirar la hoja de laurel.

Vuelve a poner la sopa al fuego y añade el pescado triturado. Deja que se cocine durante unos minutos más y rectifica de sal y pimienta al gusto.

¡Y ya está! Sirve la sopa caliente y disfruta de su sabor auténtico. ¡Buen provecho!

¿Cómo hacer la auténtica sopa de pescado según Arguiñano?

Para hacer la auténtica sopa de pescado según Arguiñano, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes:

1 kg de pescado de roca

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 tomates maduros

1 pimiento verde

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón

1 vaso de vino blanco

Agua

Aceite de oliva

Salsa de tomate

Salsa de pescado

Preparación:

1. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Pela los tomates y córtalos en cubos pequeños. Limpia el pimiento y córtalo en tiras.

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2. En una cazuela grande, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.

3. Agrega el pimiento y los tomates y deja que se cocinen durante unos minutos.

4. Añade la hoja de laurel, el pimentón y el vino blanco. Deja que el vino se evapore durante unos minutos.

5. Agrega el pescado de roca y cubre con agua. Añade un poco de salsa de tomate y salsa de pescado al gusto. Deja que se cocine todo junto durante unos 30 minutos.

6. Retira el pescado de la cazuela y desmenuza la carne. Cuela el caldo y vuelve a ponerlo en la cazuela.

7. Agrega de nuevo la carne del pescado y deja que se cocine todo junto durante unos minutos más.

8. Sirve caliente y disfruta de la auténtica sopa de pescado según Arguiñano.

¿Cómo preparar una deliciosa sopa de pescado casera en casa?

Para preparar una deliciosa sopa de pescado casera en casa necesitarás los siguientes ingredientes:

– 500 gramos de pescado fresco (puedes elegir la variedad que más te guste)

– 1 cebolla grande

– 2 dientes de ajo

– 2 tomates maduros

– 1 pimiento verde

– 1 pimiento rojo

– 1 zanahoria

– 1 ramita de perejil

– 1 hoja de laurel

– 100 ml de vino blanco

– 1,5 litros de caldo de pescado o fumet

– Aceite de oliva

– Sal y pimienta al gusto

Para comenzar, limpia y corta todas las verduras en trozos pequeños. En una cacerola grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y los ajos hasta que estén dorados.

Añade los pimientos, la zanahoria y el tomate picado y deja que se cocinen durante unos minutos más. Luego, agrega el pescado y deja que se cocine un poco más.

Ahora, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Después, agrega el caldo de pescado, la ramita de perejil y la hoja de laurel. Deja que todo se cocine a fuego lento durante 30 minutos.

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Por último, retira la hoja de laurel y la ramita de perejil y tritura la sopa con una batidora hasta que quede suave. Si queda demasiado espesa, puedes agregar un poco más de caldo de pescado.

¡Listo! Ya tienes una deliciosa sopa de pescado casera al estilo Berasategui para disfrutar en casa.

¿Cómo preparar un delicioso fumet de pescado al estilo de los hermanos Torres?

Para preparar un delicioso fumet de pescado al estilo de los hermanos Torres, necesitarás un kilogramo de espinas y cabezas de pescado blanco, como merluza o rape. También necesitarás una cebolla, dos puerros, dos zanahorias y un diente de ajo.

Comienza por lavar bien las espinas y cabezas de pescado bajo el grifo de agua fría. Luego, corta la cebolla, los puerros y las zanahorias en trozos grandes y pela el diente de ajo.

En una olla grande, coloca las espinas y cabezas de pescado junto con los vegetales y el ajo. Cubre todo con agua fría y lleva a fuego medio hasta que comience a hervir. En ese momento, baja el fuego al mínimo y deja cocinar durante 30 minutos.

Una vez pasado el tiempo, retira la olla del fuego y cuela el caldo. Puedes utilizar un colador de malla fina o una gasa para asegurarte de que no queden restos de espinas o vegetales. ¡Y listo! Ya tienes un delicioso fumet de pescado al estilo de los hermanos Torres para utilizar en tu sopa de pescado Berasategui o en cualquier otra receta que desees.

La receta de Sopa de Pescado Berasategui es una deliciosa opción para los amantes de los mariscos y pescados. Con ingredientes frescos y simples, podemos preparar un plato exquisito y nutritivo en poco tiempo. La combinación de los diferentes sabores y texturas que ofrece esta sopa es simplemente irresistible. Además, gracias a los consejos y técnicas del reconocido chef Martín Berasategui, podemos asegurarnos de que nuestra sopa tenga el toque perfecto de sabor y aroma. ¡No dudes en probar esta receta en casa y sorprender a tus invitados con un plato de alta cocina!

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