Receta de Cocochas al Pil Pil Arguiñano – ¡Deliciosa!

Si eres un amante de la cocina tradicional vasca, seguro que conoces la receta de las cocochas al pil pil de Karlos Arguiñano. Este plato es uno de los más populares de la gastronomía vasca y se ha convertido en una exquisitez que todo el mundo debería probar al menos una vez en la vida. En este artículo te enseñaremos cómo preparar esta deliciosa receta de la mano del famoso chef vasco. ¡No te lo pierdas!

Para preparar unas deliciosas cocochas al pil pil estilo Arguiñano necesitarás los siguientes ingredientes: cocochas de merluza, aceite de oliva, ajos, guindillas y sal.

Primero, limpia bien las cocochas de piel y espinas y resérvalas. En una cazuela de barro pon a calentar abundante aceite de oliva y añade los ajos y las guindillas picados. Cuando empiecen a dorarse, añade las cocochas y sal al gusto.

Es importante mover la cazuela en círculos para que se forme la salsa pil pil, que se consigue emulsionando el aceite con los jugos de las cocochas. Verás que la salsa va cogiendo cuerpo y se va volviendo blanquecina.

Continúa moviendo la cazuela durante unos 10 minutos o hasta que las cocochas estén bien hechas y la salsa tenga la textura adecuada. Sirve en la misma cazuela bien caliente y disfruta de este plato tradicional y exquisito.

¡Buen provecho!

¿Qué es exactamente las cocochas de bacalao?

Las cocochas de bacalao son una parte del pescado que se encuentra en la zona de la garganta y que se caracterizan por ser muy gelatinosas y suaves. Son muy apreciadas en la gastronomía vasca y en la cocina española en general, siendo uno de los ingredientes principales de platos como el famoso “Bacalao al Pil Pil”.

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Estas cocochas se diferencian del resto del bacalao por su textura, ya que no tienen espinas ni piel, lo que las hace muy fáciles de cocinar y comer. Además, su sabor es muy suave y delicado, por lo que se pueden combinar con una gran variedad de ingredientes y salsas para crear platos deliciosos.

Las cocochas de bacalao son muy valoradas en la cocina de autor y gourmet, y se pueden encontrar en muchos restaurantes de alta cocina. Si aún no las has probado, te recomendamos que lo hagas, ya que seguro que te sorprenderán.

La receta de Cocochas al Pil Pil de Arguiñano es una delicia que no debes dejar de probar. Con ingredientes sencillos y una técnica milenaria, podrás disfrutar de un plato exquisito que te transportará a los sabores de la cocina vasca tradicional. La salsa pil pil es la clave de esta receta, y si la logras preparar correctamente, el éxito está asegurado. ¡Anímate a cocinar estas cocochas y sorprende a tus comensales con un plato irresistible!

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