Lechazo Guisado: Receta Tradicional de la Abuela
Si eres de los que disfrutan de un buen plato de cuchara, no puedes perderte esta receta de lechazo guisado. Una receta que ha pasado de generación en generación y que ha sido perfeccionada por nuestras abuelas con el paso del tiempo.
Para preparar un delicioso lechazo guisado al estilo de la abuela, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 lechazo
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de agua
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Preparación del lechazo
Para empezar, limpia el lechazo y córtalo en trozos pequeños. Salpimienta al gusto y reserva.
Paso 2: Sofrito
Pica finamente la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el pimiento rojo. En una olla grande, calienta el aceite de oliva y añade el sofrito. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
Paso 3: Tomate y vino
Pela y pica los tomates en cubos pequeños y añádelos al sofrito. Cocina durante unos minutos hasta que el tomate esté tierno. Añade el vaso de vino blanco y deja cocinar hasta que reduzca un poco.
Paso 4: Guisado del lechazo
Añade los trozos de lechazo al sofrito y mezcla bien para que se impregnen todos los sabores. Añade el vaso de agua y deja cocinar a fuego lento hasta que el lechazo esté tierno.
Paso 5: Servir
Sirve el lechazo guisado caliente y disfruta de esta deliciosa receta tradicional de la abuela.
¿Qué parte del cordero es ideal para un guiso delicioso?
Para un guiso delicioso de lechazo, la mejor parte del cordero es el cuello, la paletilla y el jarrete. Estas partes son perfectas para cocinar a fuego lento y conseguir una carne tierna y jugosa. Además, son ideales para absorber el sabor de las especias y el vino utilizado en el guiso.
El cuello es una de las piezas más sabrosas y económicas del cordero, ideal para guisos y estofados. La paletilla, por su parte, es una carne tierna y jugosa que se cocina perfectamente en guisos y asada al horno. El jarrete, por último, es una pieza que se encuentra en la zona de las patas del cordero y es muy valorada en la cocina por su sabor y textura.
